高血压的诊断标准为：收缩压在18.6千帕或以下、舒张压在12.0千帕以下，为正常成年人血压。如收缩压在21.3千帕以上和舒张压在12.6千帕以上者，即为高血压。血压数值在上述正常高血压至确认高血压之间的，称为临界高血压。高血压常见症状是眩晕头痛，多半在后脑部有疼痛感，有时会感到恶心。此外，还有心悸气喘、腰酸肩痛、手脚麻痹等症状。
高血压的治疗原则，除了服用降压类药物，还需要在饮食上进行调养，主要原则为：限制脂肪摄入量，尤要忌吃动物性脂肪和高胆固醇食物，适量进食蛋白质；适宜低盐饮食；宜适量饮茶和少量饮用果酒与啤酒，忌饮烈性白酒。总之，以低热量、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食为妥，清淡饮食为宜，尤其适宜多吃新鲜蔬菜、瓜果和具有一定降低血压作用的食物。
患有高血压的人适宜食用清淡、降压、补血、清热之类的食物，为此，菜瓢谷网站特列出以下食物供患者参考选择。
1.香蕉：具有清热、降压、利尿、通便的功效，所以适宜高血压患者经常食用。可以每天吃香蕉1～2个，也可用新鲜香蕉皮30～60克，洗净后煎水当茶喝。
2.柿子：是一种优良的降压止血食品。可用柿饼10个，水煎，1日2次分食。或用生柿子榨汁，以米汤调服半杯，1日2～3次，适宜高血压患者及伴有中风预兆者饮用。
3.梨子：具有降压、清热、镇静之功效。鲜梨适宜高血压头晕、目眩、耳鸣、心悸者经常食用。
4.芹菜：芹菜具有降血压的功效，是治疗高血压病及其并发症的首选食物，对于血管硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗的作用。可用生芹菜（以旱芹为优）去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜，日服3次，每次40毫升，服时加温。另外，芹菜汁还有降血糖的作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
5.佛手瓜：佛手瓜中蛋白质、锌和钙的含量是黄瓜的2～3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压的功能。
6.香菇：香菇具有降低胆固醇、降血压的功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。香菇汁可以代替降压剂，而且没有副作用。
7.鹌鹑肉：常食鹌鹑肉可辅助治疗肥胖型高血压。鹌鹑肉含有能降血压的物质，是心血管病患者的理想滋补品。也是目前为止，菜瓢谷小编发现的为数不多的可以降血压的肉类食品。
8.裙带菜：裙带菜含有的多昆布氨酸的降压效果不亚于降压药物，可预防高血压、脑溢血。裙带菜所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，是陆地蔬菜所没有的，它具有阻止红细胞凝集反应的作用，可防止血栓和因血液黏性增大而引起的血压上升，对高血压病人十分有益。
9.醋：醋具有软化血管、降低胆固醇的功效，高血压病人适量食用对身体有益。
10.苹果：具有降压、利血的功效。可将苹果洗净后挤出苹果汁，每日3次，每次约50～100克。或每日吃1次，每次250克，连续食用，对高血压患者有益。
11.山楂：山楂浸出液有使血压缓慢而持久地下降的作用。可以日用鲜山楂10个，捣碎后加冰糖适量，水煎当茶馀。
12.葡萄：葡萄含钾盐较多而含钠量较低，经常食用对高血压患者颇为适宜。
13.西瓜：西瓜利尿，能起到降压的效果。也可以经常吃些西瓜子，每日9～15克，因西瓜子仁中含有一种能降血压的成分，对高血压患者有益。
14.莲子心：用莲子心1.5克，每天开水冲泡当茶喝，尤其适宜高血压的人，还有头涨、心悸、失眠的人喝。
15.荸荠：可用荸荠60～120克，海蜇60克，一同煮水，1日分2～3次喝汤吃荸荠；也可用荸荠120克，海带、海藻各60克，煎水喝，对原发性高血压患者更加适宜。
16.花生：花生具有降压、止血的功效。用生花生米浸泡在米醋中，5日后开始食用，每天早上嚼服10粒。适宜高血压患者常食。
17.大蒜：大蒜中含有一种配糖体，有降压作用。每天早晨空腹吃糖醋大蒜1～2头，并喝醋汁5～10毫升，坚持食用，能使血压比较持久平稳地下降。
18.番茄：具有清热解毒、降低血压、凉血平肝的功效。番茄中所含的维生素P，对防止高血压疗效显著。
19.胡萝卜：胡萝卜具有降低血压的功效。胡萝卜汁，生饮，每次约100克，日服2～3次，可治高血压。
20.菠菜：具有活血脉、通胃肠、止烦渴的作用。用新鲜菠菜250克，洗净，然后放入开水中烫泡，约3分钟后取出，切碎，以麻油拌食。经常食用对高血压伴头痛、面红、目赤者有益。
21.青芦笋：具有降低血压、加强心肌收缩、扩张血管和利尿的功效，尤其适宜高血压及动脉硬化患者食用。可将芦笋配入其他素菜炒食。
22.黄瓜：含有较多的钾盐，具有利尿、降血压的功效，并能清热、解暑，尤其适宜高血压患者夏天服食，可切片煨汤，可如常法素烧，也可洗净后生食。
23.海带：具有降压的功效。海带必须浸泡24小时以上，这样更有助于发挥它降压的药效。
24.蜂蜜：蜂蜜和蜂乳对高血压的人疗效佳。可用蜂蜜约3汤匙，兑入温开水中冲服，1日2次；或每次服用蜂乳5毫升，早晚空腹温服2次；降压效果显著。
25.豆浆：豆浆和豆制品，不会使血液中的胆固醇增高，故适宜高血压患者服食。
26.枸杞：对高血压患者有益。无论是枸杞子还是枸杞头均宜食用。枸杞子可配合白菊花一同泡茶饮用，枸杞头是春季作为治疗高血压的时令佳蔬。可炒食也可以凉拌食用。
27.木耳：木耳具有降压功效，适宜高血压患者常食。可以用银耳10克，冰糖10克，炖服或煨烂后食用。也可用黑木耳6克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加冰糖适量，临睡前服，适用于高血压伴有眼底出血者。
28.甲鱼：性平，味甘，具有滋阴、凉血的功效。高血压的人常表现为阴虚阳亢之症，所以，患有血压升高者，食之颇宜。
29.虾皮：虾皮中含钙量特别高，而血压与身体中钙含量有密切的关系，适当进补含钙量高的食品，可使血压下降，并能防治脑血栓、脑溢血等疾病。
此外，高血压患者还适宜吃芒果、橘络、莼菜、冬瓜、地瓜、发菜、草莓、无花果、猕猴桃、槐花、灵芝、鸽肉、金橘、海松子、沙参、西洋参、杜仲、薏仁、核桃、马兰头、枸杞头、豆腐、地耳、马铃薯、羊栖菜、猴头菇、平菇、蚕蛹、何首乌等。
与上面适宜高血压食用的食物相比，患有高血压的人同时需要忌食辛辣、高胆固醇以及温补等之类的食物，为此列出下面一些高血压忌食的食物。
1.人参：性温，味甘苦，属于温补强壮剂，对于高血压患者来说，助热上火。当高血压病人出现血压升高、头涨、头痛、性情急燥、面红目赤之时，切勿食之。一般来说，凡高血压患者没有气虚体弱的症状，或体质尚佳者，都不宜食用人参。
2.鸡肉：性温，味甘，且肥腻壅滞，助热易动风，尤易引起内中风，故高血压者及有中风先兆的人忌食，尤其忌吃公鸡的头、翅、爪。《随息居饮食谱》中说它“多食生热动风，诸风病皆忌之”。《饮食须知》亦云：“鸡肉，善发风助肝火。”
3.鸭蛋：鸭蛋（尤其是鸭蛋黄）富含胆固醇，且含量极高，所以患心血管疾病者忌多食。
4.白酒：李时珍称之为“纯阳毒物，与火同性，过饮不节，杀人顷刻。”因此，患有高血压的人，切勿多吃烈酒。
5.食盐：性寒，味咸。吃盐过多是引起高血压病的重要原因。所以，凡患有高血压病者，切忌多吃盐。
此外，高血压患者还不宜食用各种蛋黄和动物脑、肝、肾以及肥肉、猪油、虾子等高脂肪、高胆固醇食物，也不宜食用腌制的辣椒、咸菜、香烟、川芎等。
